La Corse est une terre de contrastes, véritable « montagne dans la mer » - Le Monte Cinto culmine à 2710 mètres.
Aujourd’hui appelée «île de Beauté», les Grecs l’avaient baptisée « Kallisté » : la plus belle.
Ses paysages époustouflants et plus de 1000 km de côtes vous séduiront à coup sûr.. Vous, plaisanciers et plongeurs, nul autre endroit n’aura déployé pareil éventail de beauté: Plus simplement, amoureux de la grande bleue, c’est un endroit pour vous. Des plages de sable fin, des criques ensoleillées, des falaises abruptes plongeant dans la mer, Bonifacio, des calanques, à Piana, …
Mais, la Corse est également une montagne dans la mer. D’aucun l'avaient surnommée l'île verte, pour la différencier des autres îles méditerranéennes beaucoup plus arides, car malgré sa position méridionale et un ensoleillement sans pareil, c’est une île verdoyante.
Une histoire riche, une culture imprégnée depuis la préhistoire de guerres et de combats pour sa possession, ont laissé de nombreux sites préhistoriques, monuments et édifices religieux.
Et lorsque dans la nuit s’élèvent les " paghjelle ", chants traditionnels à trois voix, c’est l’âme corse, fière et ardente, que vous entendez chanter…
LA HAUTE CORSE
La Haute Corse, c’est l’union de cinq régions : Le cap Corse, La Marana et l'étang Biguglia, La Conca d'Oru, Castagniccia et La Balagne, et dont la préfecture est Bastia. Classée Ville d'Art et d'Histoire, Bastia est la capitale économique de l’Ile et doit son nom aux Génois qui élevèrent sur le rocher du port une "bastiglia" ou bastille pour se protéger des envahisseurs. Située au sud du Cap Corse, et au pied du Massif du Pigno, son histoire est très ancienne, les premières traces d’habitat datant de 1.500 ans avant notre ère. Dans cet ancien port de pêche, ceint de maisons colorées à l’architecture typique d'Outre-Méditerranée, s'amarrent aujourd'hui près de 300 bateaux de plaisance. Laissez vous charmer parl'élégance discrète des petites places et des ruelles escarpées qui contrastent avec la masse imposante des églises aux façades ouvrées.
Partons ensuite vers le "doigt de Dieu", nom autrefois donné par les anciens au Cap Corse, dont la pointe semble désigner le continent. C’est une succession de montagnes recouvertes de maquis qui tombent dans la mer. Autre découverte, le désert des Agriates : juste de la rocaille à perte de vue.
L’Ile Rousse, fondée par Pasquale Paoli, le père de la patrie, et Pigna sont deux étapes essentielles à la découverte de la Balagne. Calvi, et sa marina avec ses cafés et ses restaurants, ses quais, ses yachts et ses barque de pêche, la ville basse qui offrent un contraste saisissant avec les vieilles rues silencieuses de la citadelle.
Corte, citadelle génoise, qui devint la capitale d'une Corse libérée par Pasquale Paoli.
Ampriani, proche du Parc Régional Naturel de la Corse, en plein centre d'une nature luxuriante;
La Porta, fleuron de la région de Castagniccia, qui était "la porte d'entrée" de l'immense châtaigneraie ; en effet, les voies romaines vers l'intérieur de l'île passait par ce village.
Et le peuple corse, qui partout vous accueillera avec un sens de l’hospitalité rarement égalé, et vous transmettra l’amour de son pays.
LA GASTRONOMIE L'apéritif : le Cap Corse Mattei, c'est un apéritif à base de vin et d'une plante médicinale, le quinquina. Il est le légendaire apéritif corse célèbre dans le monde entier depuis plus d'un siècle.
La bière corse à la châtaigne : la Pietra.
La charcuterie corse : le prisuttu, la coppa et le lonzu, le figatellu, la salciccia
Liste de fromages corses : le brocciu, le Niolo, A filetta
Les beignets de brocciu (fromage de lait caillé de brebis)
Le migliacciu
Les sardines à la Bastiaise
La pulenda, une polenta de farine de châtaigne
Les nicci, crêpes à base de farine de châtaigne
Le cabri en sauce (avec sa polenta de farine de châtaigne)
Le civet de sanglier
Les canistrelli, biscuits parfumés au citron, à l'anis, à la châtaigne, ou nature.
La tome corse et une myriade de fromages corsés.
En dessert : La tourte de farine de châtaigne, les falculelle, le fiadone ou le pastizzu
Les digestifs : eau de vie, liqueur de myrte, de châtaigne et de cédrat
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